Ser Koryciński „Swojski”

Państwo Agnieszka i Marcin Bielec zajmują się tradycyjną produkcją sera korycińskiego od wielu pokoleń. Rodzinna wytwórnia znajduje się we wsi Aulakowszczyzna, w gminie Korycin. Ser Koryciński „Swojski” w różnych smakach oraz sery zagrodowe dostarczamy do hurtowni i sklepów, zarówno tych dużych, sieciowych – PSS Społem Białystok, jak i mniejszych, lokalnych sklepików. Otrzymaliśmy liczne wyróżnienia, a wśród nich jest zdobyta w 2015 roku jedna z najbardziej prestiżowych nagród w Polsce i Europie: medal Targów Poznańskich Smaki Regionów Polagra. Dzięki temu rozwinęliśmy współpracę z restauracjami i hotelami, które chętnie oferują swoim gościom nasze rarytasy.

CHOG

Warsztaty serowarstwa na Podlasiu

Doskonała jakość i niepowtarzalność podlaskich specjałów z naszej wytwórni produktów mleczarskich zyskały uznanie konsumentów. Ser Koryciński „Swojski” podbił serca (i podniebienia) smakoszy w kraju i za granicą. Stanowi przykład sukcesu, jaki może odnieść polska zdrowa żywność.

Wychodząc naprzeciw potrzebom fanów naszych serów, rozwinęliśmy również działalność szkoleniową. Oferujemy kursy prowadzenia niewielkiej firmy na terenach wiejskich oraz warsztaty serowarstwa tradycyjnego. Uczymy technik warzenia, doradzamy w kwestiach doboru sprzętu i akcesoriów. Nieustannie też znajdujemy nowe przepisy, w których wykorzystujemy nasz ser: pizze, zapiekanki, a nawet muffinki.

Ser z Korycina

ikona sera

Historia sera z Korycina sięga czasów potopu szwedzkiego, kiedy przybyli tu Szwajcarzy.

Oferta

ikona ser 2

Ser Koryciński „Swojski”, który produkujemy i sprzedajemy, powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego.

Galeria

ikona ser 3

Prezentujemy nasz produkt o kilkusetletniej tradycji w różnorodnych odmianach smakowych.

Właściwości serów korycińskich

Niepowtarzalny smak

Tradycyjny ser koryciński jest elastyczny, lekko wilgotny i posiada liczne, niewielkie dziurki. Jego kolor, konsystencja i oczywiście smak zmieniają się wraz z długością okresu leżakowania, jednak już po 2-4 dniach uzyskujemy produkt, który znajduje wielu amatorów. Jest to świeży ser koryciński, stosunkowo wilgotny, o delikatnie kremowym kolorze i łagodnym, lekko kwaskowatym smaku. Po 5-14 dniach leżakowania ser nabiera charakterystycznej żółtej barwy. Jego powierzchnia staje się nieco twardsza, a on sam bardziej suchy. Największej przemianie ulega jednak smak. Staje się bardziej wyrazisty, z niewątpliwie wyczuwalną lekko orzechową nutą.

Dojrzałą postać sera z Korycina uzyskuje się po kilku miesiącach leżakowania. Jest on wtedy twardy i bardziej słony, a jego barwa staje się zdecydowanie żółta. W naszej wytwórni wzbogacamy jego smak różnorodnymi dodatkami, takimi jak czarnuszka, papryka, lubczyk, czosnek niedźwiedzi czy bazylia.

Produkowany przez nas ser ma szerokie zastosowanie, co zostało docenione przez zawodników Kulinarnego Pucharu Polski, najtrudniejszego i najbardziej prestiżowego w Polsce konkursu kulinarnego. Przygotowując swoje potrawy, wykorzystują oni produkty tylko z najwyższej półki. Właśnie nasz Ser Koryciński „Swojski” znalazł się wśród surowców używanych w trakcie KPP.